هذه هي أحدث تقارير تفتيش المطاعم التي قدمها مفتشو الصحة والسلامة بالولاية إلى مقاطعة فولوسيا في الفترة من 21 سبتمبر إلى 26 سبتمبر.
وصفت إدارة الأعمال واللوائح المهنية في فلوريدا تقرير التفتيش بأنه "لقطة سريعة" لما كان يحدث وقت التفتيش.في أي يوم ، قد يكون لدى الشركة انتهاكات أقل أو أكثر من تلك المسجلة في أحدث عملية تفتيش.لا يمكن لعمليات التفتيش التي يتم إجراؤها في أي يوم أن تمثل الحالة العامة طويلة الأجل للمؤسسة.
- متوسط ​​- انتهى تدريب الموظفين المطلوب لجميع الموظفين.لطلب مواد سلامة الغذاء المعتمدة للخطة ، يرجى الاتصال بمزود عقد DBPR: Florida Restaurant and Residential Association (SafeStaff) 866-372-7233.
- الأساسية - لا توجد لافتة لغسل اليدين على المغسلة يستخدمها طاقم الطعام.المطبخ ** التصحيح في الموقع **
- أولوية عالية - قاطع دائرة الفراغ مفقود في صنبور حوض الممسحة أو الملحق / الفاصل المضاف إلى صنبور حوض الممسحة.
- العناصر الشخصية للموظفين أو عناصر الخدمة التي يمكن التخلص منها المخزنة في أو فوق منطقة إعداد الطعام والطعام ومعدات التنظيف والأواني.- تخزين جاف.
- العناصر الشخصية للموظفين أو عناصر الخدمة التي يمكن التخلص منها المخزنة في أو فوق منطقة إعداد الطعام والطعام ومعدات التنظيف والأواني.احفظه جافًا.
- ذات أولوية عالية - المواد السامة / الكيماويات الموجودة في الغذاء أو المخزنة فيه.في المكتب ، رش ورقائق الشمع وصناديق الحلوى.** تصحيحات في الموقع **
- المستوى المتوسط ​​- يبدأ من التفتيش الأولي: المستوى المتوسط ​​- إنشاء مديري الأغذية بدون شهادة.يمكن العثور على قائمة بموفري امتحانات شهادة مدير الطعام المعتمدين على http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **.**مذكرة قانونية**
- متوسط ​​- من التفتيش الأولي: متوسط ​​- لا يقدم أي دليل على تدريب الموظف المطلوب المعتمد من الدولة لأي موظف.لطلب مواد سلامة الغذاء المعتمدة للخطة ، يرجى الاتصال بمزود عقد DBPR: Florida Restaurant and Residential Association (SafeStaff) 866-372-7233.**مذكرة قانونية**
- لا يتم فصل أغذية الحيوانات النيئة ذات الأولوية العالية بشكل صحيح في وحدة التخزين.يُخزن البيض المقشر النيئ في لحم البقر المفروم ويوضع في الثلاجة.البرغر طازج.** تصحيحات في الموقع **
- أولوية عالية - قوة مطهر الكلور في غسالة الأطباق لا تلبي الحد الأدنى من المتطلبات.توقف عن استخدام غسالة الأطباق للتطهير وقم بإعداد التطهير اليدوي حتى يتم إصلاح غسالة الأطباق وتعقيمها بشكل صحيح.الكلور 0 جزء في المليون.100 جزء في المليون ** التصحيح في الموقع **
- أولوية عالية - يلمس الموظفون أجزاء الجسم العارية ثم ينخرطون في أعمال إعداد الطعام ، أو ينقلون معدات أو أوانيًا نظيفة ، أو يلمسون عناصر الخدمة غير المعبأة التي يمكن التخلص منها دون غسل أيديهم.كانت العاملة تتحرك بشدة ، وبنطالاً وقناع.يمكنها تقديم الطعام دون غسل يديها.
- أولوية عالية - يتم التحكم في وقت / درجة حرارة التبريد الآمن للطعام فوق 41 درجة فهرنهايت.على الشاشة الزجاجية على العداد الأمامي ، حليب الثلاجة 48 درجة فهرنهايت مبرد) / 1 ساعة ؛ستدخل منطقة تخزين الباب الزجاجي المزدوج الزبدة المبردة (48 درجة فهرنهايت - مبردة) / 1 ساعة.يوصى بوضعه في وحدة أخرى.** تم اتخاذ تدابير تصحيحية **
- متوسط ​​- زجاجة رذاذ تحتوي على مواد سامة غير مميزة.اغسل السائل في زجاجة الرش في المغسلة يدويًا.تم وضع علامة على المشغلين كمطهرات.** تصحيحات في الموقع **
- العناصر الشخصية للموظفين أو عناصر الخدمة التي يمكن التخلص منها المخزنة في أو فوق منطقة إعداد الطعام والطعام ومعدات التنظيف والأواني.يتم تخزين الهاتف أعلى حاوية خليط الوفل في منطقة التحضير.** تصحيحات في الموقع **
- الأساسية - لا توجد لافتة لغسل اليدين على المغسلة يستخدمها طاقم الطعام.** التصحيح في الموقع ** في الحمام
- الأساسية - قوة الكلور المطهر للمسح غير صحيحة.0 جزء في المليون.** تصحيحات في الموقع **
- التحكم في الوقت المتوسط ​​/ درجة الحرارة للأطعمة الجاهزة للأكل المصنعة تجاريًا ، والمستخدمة لفتح الأطعمة الآمنة وحفظها ، ولم يتم تحديد التاريخ بعد الفتح بشكل صحيح لأكثر من 24 ساعة.حليب.** تصحيحات في الموقع **
- متوسط ​​- لا يمكن استخدام المغسلة من قبل الموظفين لأنها مخزنة في الحوض.برميل.** تصحيحات في الموقع **
- لا يتم توفير مجموعة الاختبار الكيميائي للأمونيوم الوسيط الرباعي عند استخدام مطهر كيميائي للأمونيوم الرباعي في حوض ثلاثي الخلايا / غسالة أطباق
- أساسي - حافظ على درجة الحرارة المحيطة في الجهاز غير واضحة.محطة ساندويتش.** تصحيحات في الموقع **
- انتهت صلاحية شهادة مدير الغذاء المتوسط.يمكن العثور على قائمة بموفري امتحان شهادة مدير الطعام المعتمدين على http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/expired 6/2020.
-أنابيب التسرب الأساسية و / أو الصنابير / المقابض.يوجد حوض غسيل بالقرب من البار بالطابق العلوي ، وتم فصل أنبوب التصريف لتركيب ماكينة الصودا
- أولوية عالية - يتم التحكم في وقت / درجة حرارة التبريد الآمن للطعام فوق 41 درجة فهرنهايت.الفلان البارد (46-49 درجة فهرنهايت- يحفظ باردا) / ؛الحليب (45 درجة فهرنهايت- مبرد) / 2 ساعة في العداد الأمامي.المشغل الذي ترتفع درجة حرارة وحدته.** تم اتخاذ تدابير تصحيحية **
- أولوية عالية - يتجاوز تركيز محلول قماش المسح الحد الأقصى المسموح به للتركيز المخزن في هذا الموقع ، مما قد يتسبب في تلوث متبادل للأغذية ، أو المعدات ، أو الأواني ، أو الكتان ، أو الأغراض التي تستخدم لمرة واحدة أو التي تستخدم مرة واحدة.قام المشغل بتصحيح 50 جزء في المليون.** تصحيحات في الموقع **
- تستخدم الأوعية الأساسية أو غيرها من الحاويات بدون مقابض لتوزيع الطعام.في الوعاء قبل خط الطهي ، تستخدم لتوزيع اللحم في المبرد.** تصحيحات في الموقع **
- الأساسية - بلاط السقف / السقف تالف أو تالف.على صانعة الثلج ، في منطقة تخزين جافة.** تصحيحات في الموقع **
- حاويات المشروبات الأساسية للموظفين على طاولة إعداد الطعام أو أعلى / بجانب معدات / أدوات التنظيف.الموظف يشرب على المنضدة ، بجانب آلة ضغط الساندويتش.** تصحيحات في الموقع **
- أولوية عالية - يتم التحكم في وقت / درجة حرارة التبريد الآمن للطعام فوق 41 درجة فهرنهايت.جبن مقطع رقيقًا في مقدمة خط الإنتاج (45-48 درجة فهرنهايت - مبرد) / 3.5 ساعة.بارد في جهاز آخر.** تم اتخاذ تدابير تصحيحية **
- متوسط ​​- لا توجد مناشف ورقية أو مجففات أيدي ميكانيكية في الحوض.اضغط على منطقة تحضير الطعام لتغرق.** تصحيحات في الموقع **
- أولوية عالية - لا يتم تبريد وقت نضج / تسخين / درجة حرارة الطعام الآمن من 135 درجة فهرنهايت إلى 70 درجة فهرنهايت خلال ساعتين.يمكن طهي المعكرونة عن طريق المشي لمدة 2.5 ساعة في المبرد 82F.المشغل يتجاهلها طواعية.** تم اتخاذ تدابير تصحيحية **
- يتم إصدار التحكم في الوقت / درجة الحرارة للأغذية الآمنة ذات الأولوية العالية لإيقاف المبيعات بسبب إساءة استخدام درجة الحرارة.
- أولوية عالية للتحكم في الوقت / درجة الحرارة للحصول على طعام آمن بدرجة حرارة أقل من 135 درجة فهرنهايت أو أعلى.في حلة الأرز ، في المطبخ.الأرز (128 درجة فهرنهايت - يحفظ دافئا) / 30 دقيقة.عامل التشغيل يعيد تسخين.في سلة الدجاج في مقلاة (حفظ حرارة 76 درجة فهرنهايت) / 5 دقائق ؛عامل التشغيل يعيد تسخين.** تم اتخاذ تدابير تصحيحية **
- متوسط ​​- لا يمكن استخدام المغسلة من قبل الموظفين بسبب انسدادها بالدراجات.انتقل العامل.** تصحيحات في الموقع **
- الأساسية - تراكم بقايا الطعام أو الغبار أو الأوساخ على الأسطح التي لا تلامس الطعام.طحين على الحاوية في المطبخ.
- أولوية عالية - احتفظ بالبيض المقشر في درجة حرارة الغرفة ، حيث تكون درجة الحرارة المحيطة أعلى من 45 درجة فهرنهايت.**مذكرة قانونية**
- يتم إصدار التحكم في الوقت / درجة الحرارة للأغذية الآمنة ذات الأولوية العالية لإيقاف المبيعات بسبب إساءة استخدام درجة الحرارة.**مذكرة قانونية**
- أولوية عالية - يتم التحكم في وقت / درجة حرارة التبريد الآمن للطعام فوق 41 درجة فهرنهايت.بيبسي كولر سبروت 51F ، دجاج نيء 50 فهرنهايت ، روبيان 45 فهرنهايت ، نودل 45 فهرنهايت.المبرد الموجود على الجانب الآخر من مقلاة ووك مبرد لحم الخنزير 61f ولحم البقر 57f والروبيان 58f ولحم البقر 64f ولحم الخنزير 72f والتوفو 62f ولحم البقر 70f يتم تخزينه في المبرد لمدة تقل عن 4 ساعات ثم ضعه في الثلاجة.يطلق بلد المدير على هذه التكنولوجيا تقنية التبريد.لم يتم تحضير دجاج دلفيلد وخليط 44 ف دجاج 62 ف.التكنولوجيا الميدانية ** تحذير **
- أولوية عالية للتحكم في الوقت / درجة الحرارة للحصول على طعام آمن بدرجة حرارة أقل من 135 درجة فهرنهايت أو أعلى.تدفئة موظف Wonton 77f ** تحذير **
- متوسط ​​- اتساخ ثلاجة الدخول من الداخل بسبب تراكم بقايا الطعام.مبرد بيبسي ** تحذير **
- الصراصير الأساسية الميتة في أماكن العمل.يوجد صرصور ميت على الأرض بين المبردين.يوجد صرصوران ميتان بغرفة السيدات.** معايرة في الموقع ** ** تحذير **
- الأجهزة الأساسية المستخدمة والمخزنة في المياه الراكدة تحت 135 درجة فهرنهايت.** التصحيح في الموقع ** ** تحذير **
- تتراكم بقايا التربة الأساسية على الأسطح غير الملامسة للأغذية.ظهور صلصة الصويا والدقيق وعبوة نشا الذرة ** تحذير **
- الشحوم الأساسية و / أو بقايا الطعام و / أو الأتربة المتراكمة على الحائط.** تحذير ** من خلال 3 مقصورات بالوعة
كان هناك 11 انتهاكا في المجموع ولم يكن هناك أولوية عالية.- فحص أولي - متوسط ​​- لوح التقطيع ملطخ / متسخ.**مذكرة قانونية**
- المستوى المتوسط ​​- من الفحص الأولي: المستوى المتوسط ​​- يتسخ داخل الثلاجة القابلة للتمديد بسبب تراكم بقايا الطعام.مبرد بيبسي ** تحذير **
- الأساسي - ابدأ بالفحص الأولي: - تراكم الشحوم الأساسية على الأسطح غير الملامسة للأطعمة.مرشح غطاء المحرك ** تحذير **
- الأساسي - ابدأ بالفحص الأولي: أساسي - الأرضية متسخة أسفل معدات الطهي وتصل إلى الثلاجة.**مذكرة قانونية**
- الأساسي - ابدأ من الفحص الأولي: أساسي - توجد كمية كبيرة من الشحوم أو الأتربة أو بقايا الطعام المتراكمة على غطاء المحرك.**مذكرة قانونية**
- من فحص المتابعة يوم 22 سبتمبر 2020: يعلن الموظف وصول منظف شفاط المطبخ.**تمديد الوقت**
- الأساسي - ابدأ من الفحص الأولي: أساسي - تراكم مكعبات الثلج في الثلاجة القابلة للتمديد.الفريزر ** تحذير **
- الأساسي - ابدأ من الفحص الأولي: أساسي - جهز الرف أسفل الطاولة ليتسخ بفتات الطعام والصدأ.**مذكرة قانونية**
- الأساسي - ابدأ بالفحص الأولي: التراكم الأساسي لبقايا التربة على الأسطح غير الملامسة للأغذية.ظهور صلصة الصويا والدقيق وعبوة نشا الذرة ** تحذير **
- الأساسي - ابدأ من الفحص الأولي: - شحوم أساسية و / أو بقايا طعام و / أو أتربة متراكمة على الحائط.** تحذير ** من خلال 3 مقصورات بالوعة
-أولوية عالية - زجاجات رش كلوروكس من المتجر داخل أو مع عناصر الخدمة التي تستخدم لمرة واحدة.احفظه جافًا.** تصحيحات في الموقع **
- المصابيح الأساسية في أماكن إعداد الطعام أو تخزين الطعام أو غسل الأطباق تفتقر إلى الأغطية الواقية المناسبة أو أغطية البطانات أو الأغطية.أضواء المطبخ والحمام لها أكمام بلا أكمام مع لمبات زجاجية.
- أولوية عالية - خرطوم الرش في الحوض أقل من حافة تعبئة الماء في الحوض.3 مغسلة حجيرة ** معايرة في الموقع **
- أولوية عالية - يتم التحكم في وقت / درجة حرارة التبريد الآمن للطعام فوق 41 درجة فهرنهايت.وقال المدير إن جبنة الريكوتا (الريكوتا) تبلغ 46 درجة فهرنهايت ، مشيرًا إلى أنه عند تحضير وتنظيف الثلاجة الباردة (أقل من ساعتين).
- جاهز للأكل ، التحكم في الوقت / درجة الحرارة للأغذية الآمنة المعدة في الموقع ، وعدم تخزينها في التاريخ الصحيح لأكثر من 24 ساعة.الصلصة من اليوم السابق غير مؤرخة.
- متوسط ​​- انتهاء صلاحية تدريب الموظف المطلوب من قبل بعض الموظفين.لطلب مواد سلامة الغذاء المعتمدة للخطة ، يرجى الاتصال بمزود عقد DBPR: Florida Restaurant and Residential Association (SafeStaff) 866-372-7233.
كان هناك ما مجموعه 13 انتهاكا وليس لها أولوية عالية.- متوسط ​​- عدم وجود إثبات لشهادة مدير الطعام لدى المدير أو الشخص المسؤول.**مذكرة قانونية**
- متوسط ​​- لا توجد مناشف ورقية أو مجففات أيدي ميكانيكية في الحوض.- يوجد حمامان مشتركان في موزع المناشف الورقية ، ويقعان خارج باب المرحاض.
- متوسط ​​- لم يتم تقديم أي مراجعة للخطة واعتمادها. - التجديد قيد التنفيذ أو قيد التنفيذ.يجب أن تذهب إلى 2601 Blair Stone Rd، Tallahassee، Florida.، يقوم مكتب مراجعة خطة DBPR H و R لـ FL 32399-1011 بتقديم خطط وتخطيط طلبات المراجعة.يجب تقديم الخطة والموافقة عليها في غضون 60 يومًا.- تُظهر الخطة الحالية المؤرشفة غرفة تخزين يجب تحديثها وتقديمها والموافقة عليها لمراجعة الخطة ، وتعرض التعديلات الأخيرة / الجارية.3 مقصورات مغاسل ، وحوض ، وفريزر أفقي ، وطاولات تحضير متعددة ، وصانع الآيس كريم ، وغسول سطح المكتب / مبرد الأدراج.**مذكرة قانونية**
- متوسط ​​- لا يتم تقديم أي دليل على تدريب الموظف المطلوب المعترف به على المستوى الوطني لأي موظف.لطلب مواد سلامة الغذاء المعتمدة للخطة ، يرجى الاتصال بمزود عقد DBPR: Florida Restaurant and Residential Association (SafeStaff) 866-372-7233.**مذكرة قانونية**
- جاهز للأكل ، التحكم في الوقت / درجة الحرارة للأغذية الآمنة المعدة في الموقع ، وعدم تخزينها في التاريخ الصحيح لأكثر من 24 ساعة.تصل أجنحة الدجاج إلى الفريزر
- يجب تخزين القمامة الأساسية في حاوية حتى يتم التقاطها حتى لا تتمكن الحشرات والقوارض من الوصول إلى سلة المهملات.
هناك ما مجموعه 12 انتهاكا وليس هناك انتهاكات ذات أولوية عالية.- متوسط ​​- لوح التقطيع متسخ / متسخ.** تصحيحات في الموقع **
- مادة تشبه العفن الأساسي على سطح غير ملامس للأغذية.ظهور آلة صنع الثلج.يوجد وعاء من الفلفل خارج الصندوق.المدير فقد الصندوق.
-الأساسي- يأكل الموظفون في مناطق إعداد الطعام أو غيرها من المناطق المحظورة.يأكل الموظفون على أواني الطهي
- الأساسية - الأرضية متسخة عند المشي في المبرد ورائحتها مثل العفن.المعدات التي تمشي في المبرد لا تستخدم حاليًا في التبريد.يوصى بإبقاء الباب مفتوحًا للحفاظ على دوران الهواء.منطقة تنظيف الأوساخ الأرضية.
- الأساسية - لم يتم تحديد اسم شائع لحاوية الطعام العاملة المأخوذة من الحاوية الأصلية.السكر
- أولوية عالية - ليست هناك حاجة لتغيير القفازات التي تستخدم لمرة واحدة حسب الحاجة بعد تغيير المهام أو عند تلفها أو اتساخها.لمس النادل القناع بالقفازات وبدأ في تقديم الطعام دون تغيير القفازات أو غسل اليدين.
- يتم إصدار التحكم في الوقت / درجة الحرارة للأغذية الآمنة ذات الأولوية العالية لإيقاف المبيعات بسبب إساءة استخدام درجة الحرارة.
- أولوية عالية - يتم التحكم في وقت / درجة حرارة التبريد الآمن للطعام فوق 41 درجة فهرنهايت.في المطبخ ، الجزء العلوي من وحدة خط الإنتاج ، وعاء الزبدة داخل حاوية أخرى.المشغل غير متأكد من وضع الطعام هناك.زبدة (مبردة 48 درجة فهرنهايت) ** اتخاذ الإجراءات التصحيحية **
-متوسط-مدير خدمة طعام غير مرخص حاليًا مع أربعة موظفين أو أكثر يشاركون في إعداد / تجهيز الطعام.يمكن العثور على قائمة موفري امتحان شهادة مدير الطعام المعتمدين على http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ ** تصحيحات الحقل **.
- الأساسية - المجوهرات التي يرتديها الموظفون على أيديهم / أذرعهم عند إعداد الطعام ليست حلقة مسطحة.عاملة طعام مع مراقبة ، تحضر الطعام.** تصحيحات في الموقع **
- أولوية عالية - قاطع دائرة الفراغ مفقود في صنبور حوض الممسحة أو الملحق / الفاصل المضاف إلى صنبور حوض الممسحة.قاطع دارة الفراغ مع بالوعة فاصل خاطئ.** تصحيحات في الموقع **
- متوسط ​​- لا يمكن استخدام المغسلة من قبل الموظفين لأنها مخزنة في الحوض.جانب من الآيس كريم.** تصحيحات في الموقع **
- الأساسي - حافظ على ترمومتر درجة الحرارة المحيطة بالجهاز غير واضح.** تصحيحات في الموقع **
- لا يتم توفير مجموعة الاختبار الكيميائي للأمونيوم الوسيط الرباعي عند استخدام مطهر كيميائي للأمونيوم الرباعي في حوض ثلاثي الخلايا / غسالة أطباق
كان هناك 11 انتهاكا في المجموع ، مع عدم وجود أولوية عالية.- متوسط ​​- عدم وجود إثبات لشهادة مدير الطعام لدى المدير أو الشخص المسؤول.**مذكرة قانونية**
- متوسط ​​- لا توجد مناشف ورقية أو مجففات أيدي ميكانيكية على الحوض.يشترك المرحاض في موزع المناشف خارج باب المرحاض.
- متوسط ​​- لا يتم تقديم أي دليل على تدريب الموظف المطلوب المعترف به على المستوى الوطني لأي موظف.لطلب مواد سلامة الغذاء المعتمدة للخطة ، يرجى الاتصال بمزود عقد DBPR: Florida Restaurant and Residential Association (SafeStaff) 866-372-7233.**مذكرة قانونية**
- جاهز للأكل ، والتحكم في الوقت / درجة الحرارة للأغذية الآمنة المعدة في الموقع ، وعدم تخزينها في التاريخ الصحيح لأكثر من 24 ساعة.
- الأساسية - الحمام الموجود داخل المنشأة غير مغلق تمامًا بباب مغلق آليًا مثبتًا بإحكام.
- حاويات المشروبات الأساسية للموظفين على طاولة إعداد الطعام أو أعلى / بجانب معدات / أدوات التنظيف.فريق العمل يشرب على طاولة البار
- الأساسية - هناك مياه راكدة أو بطيئة التصريف في الحوض.الحوض في الغرفة الخلفية ** تحذير **
- فحص أولي - متوسط ​​- لا يحتاج الموظفون المتوسطون لغسل أحواض الأيدي.لا يوجد حوض في غرفة التخزين الجافة المنفصلة مع صانع الثلج.** تحذير ** - فحص المتابعة وفقًا لـ 2020-09-16: لا يوجد حوض.**تمديد الوقت**
-وفقا لفحص المتابعة 2020-09-22: تم تركيب المغسلة لكنها لا تستنزف.عند إعادة تدوير الكهرباء ، لا يمكن تشغيل المضخة الكهربائية المستخدمة لتصريف مياه الصرف الصحي.حاليًا ، يتم تصريف المياه إلى الدلو من خلال مضخة الصرف الصحي.يمكن تصريف أنبوب مضخة الصرف الصحي من خلال الجدار من خلال خط أنابيب PVC وتفريغه في أنبوب الصرف الخاص بغرفة الأطباق.يوصى بأن يقوم المشغل بالاتصال بمراجعة الخطة لمعرفة ما إذا كان يُسمح للمضخة الكهربائية المثبتة حاليًا في الحوض بتصريف مياه الصرف الصحي.**تمديد الوقت**
- متوسط ​​- يبدأ من الفحص الأولي: متوسط ​​- لم يتم تقديم أي مراجعة للخطة والموافقة عليها - تجديد مستمر أو مستمر.يجب أن تذهب إلى 2601 Blair Stone Rd، Tallahassee، Florida.، يقوم مكتب مراجعة خطة DBPR H و R لـ FL 32399-1011 بتقديم خطط وتخطيط طلبات المراجعة.يجب تقديم الخطة والموافقة عليها في غضون 60 يومًا.اشترى المكتب التجاري المبنى المجاور مباشرة وبدأ في إعادة بنائه.نأمل في زيادة تناول الطعام وتوسيع منطقة إعداد المطبخ / الوجبات والثلاجة.يوجد مجمدان لتخزين الطعام.توجد أيضًا ماكينات ثلج في نفس المنطقة.لم تقدم أي خطط للتجديد.**مذكرة قانونية**
- أولوية عالية - يفشل الموظفون في غسل أيديهم قبل البدء في التعامل مع الطعام بالقفازات.
- أولوية عالية - يتم تخزين الأطعمة الحيوانية النيئة أعلى من الأطعمة الجاهزة للأكل.يُخزن البيض المقرمش النيء فوق الوعاء مع الخس والطماطم المحضرة.
- أولوية عالية - يتم التحكم في وقت / درجة حرارة التبريد الآمن للطعام فوق 41 درجة فهرنهايت.شرائح لحم البقر والسجق منقوعة في درج بارد بدون مقابض عند 45 درجة فهرنهايت.يوصى بأن يقوم المشغل بنقل طعام TCS إلى درج آخر.
- في الموقع ، التحكم في الوقت / درجة الحرارة ، يستخدم للأطعمة الآمنة المحضرة في الموقع ، والمخزنة لأكثر من 24 ساعة ، غير مؤرخة بشكل صحيح ، مطبوخة ، شرائح رقيقة من اللحم البقري يوضع في الثلاجة.
- يتم تخزين الطعام الأساسي في الأماكن المعرضة للرذاذ / الغبار ، ويتم تخزين حاويات الشراب بجانب الحوض.
- أولوية عالية - تخزين غير صحيح للمواد / الكيماويات السامة.الفودكا المعلبة مختومة في خزان تخزين بعد الشراب
- متوسط ​​- تراكم المادة السوداء داخل صانع الثلج.شرائط صغيرة من المادة على طول اللوحة البيضاء داخل الجهاز
- متوسط ​​- لا حاجة لتسجيل مدير طعام.يمكن العثور على قائمة بموفري امتحان شهادة مدير الطعام المعتمدين على http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/.قال الموظف إنه قبل الاختبار مؤخرًا وسيحصل على الشهادة قريبًا ** تحذير ** ** تحذير **
- الأساسية - الأرضية متسخة / تراكم حطام.تحت مريلة الصودا ، على طول الجدار بالقرب من / أسفل صانعة الثلج
- الأساسية - العناصر المخزنة في وقت واحد غير صحيحة.يجب وضع الأكواب البلاستيكية والمناشف الورقية وورق التواليت والعديد من عناصر الخدمة الأخرى التي يمكن التخلص منها في صندوق السيارة على الأرض.
- الأساسية - لا يتم الاحتفاظ بمنطقة التخزين نظيفة ومنظمة.معدات تخزين الخمور مع معدات مختلفة منتشرة حول / فوق المنتج.مروحة ، كرسي ، بولي كلوريد الفينيل ، معدات الحماية من الصواعق.
- أولوية عالية - يتم تخزين الأطعمة الحيوانية النيئة أعلى من الأطعمة الجاهزة للأكل.فاق الجمبري الخام المنتج ، وتجاوز الدجاج النيء المنتج.** تم اتخاذ تدابير تصحيحية **
- أولوية عالية - يتم التحكم في وقت / درجة حرارة التبريد الآمن للطعام فوق 41 درجة فهرنهايت.قم بنزهة في الأرز البارد (57 درجة فهرنهايت).اخرج من المطبخ لتناول الغداء ، ثم اذهب للتمشية في الثلاجة الباردة.المشغل مكشوفًا على اللوحة ** يتخذ الإجراءات التصحيحية **
- أولوية عالية للتحكم في الوقت / درجة الحرارة للحصول على طعام آمن بدرجة حرارة أقل من 135 درجة فهرنهايت أو أعلى.روبيان مقلي 120 ف / 15 دقيقة.المشغل يجلس في الثلاجة الباردة.** تم اتخاذ تدابير تصحيحية **
- متوسط ​​- بعض الموظفين ليس لديهم شهادة تدريب الموظف المطلوبة المعتمدة من الدولة.لطلب مواد سلامة الغذاء المعتمدة للخطة ، يرجى الاتصال بمزود عقد DBPR: Florida Restaurant and Residential Association (SafeStaff) 866-372-7233.
- الصراصير الأساسية الميتة في المبنى.يوجد صرصوران ميتان في خط الطهي وواحد في منطقة التخزين الخلفية.** تصحيحات في الموقع **
- الأساسية - يأكل الموظفون أثناء إعداد الطعام.موظف يرتدي القفازات يأكل في خط الطبخ.** تصحيحات في الموقع **
-الأساسي-الموظفين ليس لديهم قيود الشعر عند إعداد الطعام.يوجد عاملان في الطعام في المطبخ
- الأساسية - لا توجد لافتة لغسل اليدين على المغسلة يستخدمها طاقم الطعام.** التصحيح في الموقع ** في المطبخ
- الأساسية - لم يتم تحديد اسم شائع لحاوية الطعام العاملة المأخوذة من الحاوية الأصلية.لم يتم وضع علامة على وعاء الدقيق في أواني الطهي ، ولم يتم وضع علامة على منطقة التخزين بالملح.** تصحيحات في الموقع **
- أولوية عالية - يتم التحكم في وقت / درجة حرارة التبريد الآمن للطعام فوق 41 درجة فهرنهايت.لحم بقري نيء 45 فهرنهايت ، نقانق نيئة 46 فهرنهايت ، وقاع الزجاج يصل إلى الثلاجة في غرفة التخزين.الانتقال إلى مشعاع آخر ** تم اتخاذ الإجراءات التصحيحية **
- أولوية عالية للتحكم في الوقت / درجة الحرارة للأغذية الآمنة ، واستخدام الوقت كعنصر تحكم في الصحة العامة ، والإشارة إلى أن الوقت يتجاوز حد 4 ساعات.سيتم التخلص من الزبدة المعلمة في الساعة 7 صباحًا في الساعة 11 صباحًا.في تمام الساعة 12:30 ظهرًا وقت المعاينة ، تم تخزين الزبدة في الفريزر وإعادتها في نهاية الـ 4 ساعات.تم تجاهل المشغل
- العناصر الشخصية للموظفين أو عناصر الخدمة التي يمكن التخلص منها المخزنة في أو فوق منطقة إعداد الطعام والطعام ومعدات التنظيف والأواني.قناع ** التصحيح في الموقع **
- أولوية عالية - يتم التحكم في وقت / درجة حرارة التبريد الآمن للطعام فوق 41 درجة فهرنهايت.تم نقل الجبن 45F ، لحم الخنزير 45F إلى ثلاجة أخرى
-متوسط ​​- أسود / أخضر - مواد شبيهة بالعفن تتراكم داخل صانعة الثلج.مبلغ صغير ** تصحيح في الموقع **
- أولوية عالية - يتم التحكم في وقت / درجة حرارة التبريد الآمن للطعام فوق 41 درجة فهرنهايت.في مبرد أواني الطهي الرئيسي ، يتم تبريد جبن الفيتا عند درجة حرارة 53 فهرنهايت لمدة 10 دقائق وعلى درجة حرارة 46 فهرنهايت لمدة 10 دقائق.المشغل يتحرك لأسفل.** تم اتخاذ إجراءات تصحيحية ** ** انتهاك متكرر **
- جاهز للأكل ، والتحكم في الوقت / درجة الحرارة للأغذية الآمنة التي يتم فتحها / تحضيرها ، وتجميدها ، ثم إذابتها وحفظها في درجة حرارة مبردة غير مؤرخة بشكل صحيح.الكيس يحتوي على لحوم لذيذة مع تمر مجمد ويرجى وضعها في الثلاجة.
- متوسط ​​- انتهاء صلاحية تدريب الموظف المطلوب من قبل بعض الموظفين.لطلب مواد سلامة الغذاء المعتمدة للخطة ، يرجى الاتصال بمزود عقد DBPR: Florida Restaurant and Residential Association (SafeStaff) 866-372-7233.يوليو 2019
- بقايا التربة الوسيطة في أوعية تخزين المواد الغذائية.عند المشي في الغرفة الباردة ، يجب وضع كيس الجبن المقطّع المذاب ** التصحيح في الموقع **
- الأساسية - السقف / السقف / فتحات التهوية متسخة ببقايا الطعام والشحوم والأتربة.في منطقة إعداد الطعام ، منطقة التخزين.
- المصابيح الأساسية في أماكن إعداد الطعام أو تخزين الطعام أو غسل الأطباق تفتقر إلى الأغطية الواقية المناسبة أو أغطية البطانات أو الأغطية.الكيس فوق علبة الصودا ، نهاية إناء الطهي
- الأساسية - قوة الكلور المطهر للمسح غير صحيحة.تصحيح 0 جزء في المليون cl إلى 50 جزء في المليون cl ** التصحيح في الموقع ** ** تكرار الانتهاك **
- أولوية عالية - يتم تخزين الأغذية الحيوانية النيئة أعلى من الأطعمة الجاهزة للأكل.يتم تخزين الدجاج النيء في الصلصة عند المشي في المبرد.**مذكرة قانونية**
- أولوية عالية - يتم التحكم في وقت / درجة حرارة التبريد الآمن للطعام فوق 41 درجة فهرنهايت.يمكن أن يصل الجمبري ولحم الخنزير المقطّع إلى شرائح رفيعة والتوفو بين 44 درجة فهرنهايت و 45 درجة فهرنهايت في طباخ التعريفي إلى أماكن أكثر برودة.يوصى بأن يحافظ المشغل على الغطاء مغلقًا.**مذكرة قانونية**
- أولوية عالية للتحكم في الوقت / درجة الحرارة للحصول على طعام آمن بدرجة حرارة أقل من 135 درجة فهرنهايت أو أعلى.الأرز المطبوخ على 112 درجة فهرنهايت على خط الطهي.قام العامل بطهيه قبل ساعة واحدة.يوصى بأن يقوم المشغل بإعادة تسخينه إلى 165 درجة فهرنهايت والاحتفاظ به دافئًا عند 135 درجة فهرنهايت.**مذكرة قانونية**
- متوسط ​​- حافظ على ترمومتر الهواء المحيط بالجهاز غير دقيق في حدود 3 درجات فهرنهايت أو ناقصها.**مذكرة قانونية**
- الأساسي - ابدأ بالفحص الأولي: الشحوم الأساسية / الأتربة / الحطام المتراكم على فلتر غطاء المحرك.**مذكرة قانونية**
- الأساسي - ابدأ من الفحص الأولي: أساسي - تظهر بقع الماء على بلاط السقف في جميع أنحاء المطبخ.**مذكرة قانونية**
- الأساسي - البدء من الفحص الأولي: أساسي - الإناء البلاستيكي مقطوع إلى نصفين ويستخدم كملعقة.**مذكرة قانونية**
- الأساسي - ابدأ من الفحص الأولي: أساسي - يتراكم الشحم الموجود على الحائط في نهاية أواني الطهي ، وتكون بقايا الطعام متسخة.**مذكرة قانونية**
- متوسط ​​- لا توجد مناشف ورقية أو مجففات أيدي ميكانيكية في الحوض.** تصحيحات في الموقع **
- يقوم الموظفون بأولوية عالية بتفتيت البيض غير المعالج في قشرة ثم التعامل مع الطعام الجاهز للأكل و / أو تنظيف المعدات أو الأواني دون غسل أيديهم.يمكن التعامل مع البيض المسلوق في القشرة دون غسل اليدين بشكل صحيح.طباخ آخر كسر البيضة ولم يغسل يديه بشكل صحيح قبل ارتداء قفازات جديدة.لم تغسل غسالة الأطباق الأيدي بشكل صحيح عند التعامل مع الأطباق المتسخة والنظيفة.أثناء الفحص ، اسأل الموظفين عن كيفية غسل أيديهم بشكل صحيح.** تم اتخاذ إجراءات تصحيحية ** ** تحذير **
- أولوية عالية - يلمس الموظفون الطعام الجاهز للأكل بأيديهم العارية - عدم تسخين الطعام باعتباره المكون الوحيد حتى 145 درجة فهرنهايت ، أو إضافته على الفور إلى المكونات الأخرى للطهي / التسخين إلى أدنى درجة حرارة للسماح بتلامس اليد العارية.الشركة ليس لديها إجراءات تشغيل بديلة معتمدة.عند الطلاء ، اطبخ بيديك وتناول الطعام مباشرة.يُطلب من الموظفين غسل أيديهم وارتداء القفازات.تحقق من طريقة غسل اليدين الصحيحة مع الموظفين.**مذكرة قانونية**
- أولوية عالية - يتم إصدار التحكم في الوقت / درجة الحرارة للأغذية الآمنة لإيقاف المبيعات بسبب إضاعة الوقت.كان لا يزال قيد الاستخدام بعد أربع ساعات ، ولا تزال زبدة التحكم قيد الاستخدام.وقت المهلة هو 7:30 صباحًا ووقت المراقبة 11:55 صباحًا
- أولوية عالية للتحكم في الوقت / درجة الحرارة للأغذية الآمنة ، واستخدام الوقت كعنصر تحكم في الصحة العامة ، والإشارة إلى أن الوقت يتجاوز حد 4 ساعات.انظر المبيعات المتوقفة.لوحظ أن زبدة خط الخدمة التي بدأت في الساعة 7:30 صباحًا كانت لا تزال قيد الاستخدام في الساعة 11:55 صباحًا.
-أولوية عالية- لا يوجد طابع زمني للتحكم في الوقت / درجة حرارة الطعام الآمن الذي تم تحديده لاستخدامه كطعام تحت مراقبة الصحة العامة في الإجراء المكتوب.الخليط على خط الشيف الذي يحتفظ به كل طاهٍ في الوقت المحدد ليس له طابع زمني.تم استخدام الخليط المطبوخ لمدة نصف ساعة تقريبًا.طهي الوقت الصحيح في الحاوية.** تصحيحات في الموقع **
- أولوية عالية - تخزين غير صحيح للمواد / الكيماويات السامة.يتم تخزين زجاجات رذاذ Quick San على طاولة تحضير الطعام.
-متوسط-شفرة التقطيع متسخة بقايا الطعام القديمة.لوحظ وجود تراكم على شفرة التقطيع النظيفة في منطقة تحضير الطعام.
- الأساسية - السقف / السقف / فتحات التهوية ملوثة بحطام الطعام المتراكم أو الشحوم أو الأتربة أو العفن.نصب على فتحة السقف أمام منطقة البار بالمنزل.
-الأساسي-الموظفين ليس لديهم قيود الشعر عند إعداد الطعام.غسالة الأطباق لا تلتصق بالشعر عند التعامل مع الأطباق النظيفة.وضع الموظفون عصابات رأس مناسبة في الموقع.** تصحيحات في الموقع **
- المعدات الأساسية والأواني ليست عش مبلل بالهواء بشكل صحيح.يتم تخزين أدوات المائدة النظيفة في وعاء بلاستيكي مبلل على رف أدوات مائدة نظيف في منطقة غسيل الأطباق.
- الأساسي - علق الشريط على منطقة إعداد الطعام / الطعام / معدات ملامسة الطعام.قم بتحريك منطقة تخزين الشريط فوق منطقة إعداد الطعام / منطقة الخدمة.
- غطاء حاوية / حاوية تخزين المواد الغذائية الأساسية - متشققة أو متصدعة.لوحظت عدة حاويات طعام متصدعة أو تالفة على الرف النظيف في منطقة غسيل الأطباق.
- يتم تخزين الطعام الأساسي على الأرض.انتبه لخزاري الوقود المخزنين على أرضية مقطورة البضائع الجافة.
- الأساسية - العناصر المخزنة في وقت واحد غير صحيحة.حالة يتم فيها تخزين حاوية خدمة واحدة على أرضية مقطورة تجفيف في الجزء الخلفي من المبنى.
- يتم تخزين الفواكه / الخضروات الأساسية غير المغسولة مع الأطعمة الجاهزة للأكل.راقب البصل غير المغسول وضعه على اللحم المطبوخ الذي يمكن تناوله فور المشي في الثلاجة.يتم تخزين الأفوكادو غير المغسول فوق الطعام الجاهز للأكل (السلطة) في منطقة الخدمة.
- أولوية عالية - قوة مطهر الكلور في غسالة الأطباق لا تلبي الحد الأدنى من المتطلبات.توقف عن استخدام غسالة الأطباق للتطهير وقم بإعداد التطهير اليدوي حتى يتم إصلاح غسالة الأطباق وتعقيمها بشكل صحيح.0 جزء في المليون سل
- أولوية عالية - يتم تخزين الأغذية الحيوانية النيئة أعلى من الأطعمة الجاهزة للأكل.- ضع السمك النيء في كيس من الفلفل الحار وضع الطباخ السريع في الفريزر.التصحيح في الموقع - حالة البيض المقشر على الزبدة ** تم اتخاذ الإجراءات التصحيحية **
- أولوية عالية للتحكم في الوقت / درجة الحرارة للحصول على طعام آمن بدرجة حرارة أقل من 135 درجة فهرنهايت أو أعلى.البصل المطبوخ 73F و 118F فوق الموقد.اخرج قبل الغداء.كل عامل ، تجاهل بعد الغداء.الاستخدام الموصى به للوقت كعنصر تحكم في الصحة العامة
- أولوية عالية - تركيز مطهر القماش الممسوح يتجاوز التركيز الأقصى المسموح به.المطهر بالرش المستخدم على لوح التقطيع أكبر من 200 جزء في المليون سل
- متوسط ​​- عند استخدام مطهر الكلور في الحوض / غسالة الأطباق المكون من ثلاث خلايا ، لا يتم توفير مجموعة اختبار كيمياء الكلور.
- وسيط - تقديم طعام حيواني غير معالج / غير مطهو جيدًا ، وليس لدى الشركة استشارة مكتوبة للمستهلكين.يجب طهي الطعام الحيواني النيء تمامًا قبل الاستخدام.** تصحيحات في الموقع **
- متوسط ​​- انتهى تدريب الموظف المطلوب لبعض الموظفين.لطلب مواد سلامة الغذاء المعتمدة للخطة ، يرجى الاتصال بمزود عقد DBPR: Florida Restaurant and Residential Association (SafeStaff) 866-372-7233.منتهي الصلاحية 2019
- التحكم الأساسي في الوقت / درجة الحرارة للأغذية الآمنة المذابة في الماء الميت.الدجاج ولحم البقر ** التصحيح في الموقع **
- أولوية عالية - فشل شريط التسخين في التحول إلى اللون الأسود للإشارة إلى الوصول إلى درجة حرارة التطهير البالغة 160 درجة فهرنهايت على سطح الطبق و / أو لم يصل ميزان الحرارة إلى 160 درجة فهرنهايت. توقف عن استخدام غسالة الأطباق للتطهير وضبط التطهير اليدوي حتى يتم إصلاح غسالة الأطباق.تم تشغيل غسالة الصحون 2 بالإضافة إلى الوقت
- أولوية عالية - المعيشة في المطبخ ومنطقة إعداد الطعام ومنطقة تخزين الطعام و / أو منطقة البار والحشرات الطائرة الصغيرة.هناك ذبابتان تحلقان فوق سلة المهملات في منطقة دشماشين.
- أولوية عالية - يتم التحكم في وقت / درجة حرارة التبريد الآمن للطعام فوق 41 درجة فهرنهايت.ضمادة TCS 57f ، ضعي القشدة الحامضة في مبرد آخر لمدة تقل عن 4 ساعات.
-متوسط ​​- أسود / أخضر - مواد شبيهة بالعفن تتراكم داخل صانعة الثلج.
- متوسط ​​- حافظ على ترمومتر الهواء المحيط بالجهاز غير دقيق في حدود 3 درجات فهرنهايت أو ناقصها.أدخل أدوات الطهي ذات الدرج البارد
- متوسط ​​- لا يمكن استخدام المغسلة من قبل الموظفين لأنها مخزنة في الحوض.يتم تخزين دلو معقم اليدين في البار.
- متوسط ​​- يفتقر المدير أو الشخص المسؤول إلى دليل على شهادة مدير الطعام.يشير المدير إلى أن البطاقة قد انتهت صلاحيتها ويرتب للاختبار.
- حاويات المشروبات الأساسية للموظفين على طاولة إعداد الطعام أو أعلى / بجانب معدات / أدوات التنظيف.
- متوسط ​​- من التفتيش الأولي: متوسط ​​- لا يقدم أي دليل على تدريب الموظف المطلوب المعتمد من الدولة لأي موظف.لطلب مواد سلامة الغذاء المعتمدة للخطة ، يرجى الاتصال بمزود عقد DBPR: Florida Restaurant and Residential Association (SafeStaff) 866-372-7233.**مذكرة قانونية**
- متابعة التفتيش من 2020-09-21: المدير في حيرة من أمره بشأن التدريب المطلوب.**تمديد الوقت**
- الفحص الأساسي - الأولي: أساسي - تراكم الغبار أو الحطام في غطاء المروحة في غرفة التبريد.**مذكرة قانونية**
- الأساسي - ابدأ من الفحص الأولي: الأساسي - حافظ على عدم وجود مقياس حرارة درجة حرارة محيطة واضح في الجهاز.وحدة السلطة.**مذكرة قانونية**
- المستوى المتوسط ​​- من الفحص الأولي: المستوى المتوسط ​​- تراكم بقايا الطعام / الدهون على الأسطح الملامسة للأغذية.على ظهر الشواية في المطبخ.
- الأساسية - التفتيش الأولي: الأساسية - الأرضية ليست ناعمة ودائمة.في المطبخ
- متوسط ​​- عند استخدام مطهر الكلور في الحوض / غسالة الأطباق المكون من ثلاث خلايا ، لا يتم توفير مجموعة اختبار كيمياء الكلور.
- أولوية عالية - يفشل الموظفون في غسل أيديهم قبل البدء في التعامل مع الطعام بالقفازات.بعد كسر البيضة
- أولوية عالية - يتم التحكم في وقت / درجة حرارة التبريد الآمن للطعام فوق 41 درجة فهرنهايت.يتم وضع زبدة التقديم المفردة وكريمة القشدة 71F في غرفة الطعام.يناقش المشغل مع الموظف ويتجاهلها.** تم اتخاذ تدابير تصحيحية **
- العناصر الشخصية للموظفين أو عناصر الخدمة التي يمكن التخلص منها المخزنة في أو فوق منطقة إعداد الطعام والطعام ومعدات التنظيف والأواني.الهاتف المحمول وأدوات الطهي ** التصحيح في الموقع **
- الأساسي - حافظ على ترمومتر درجة الحرارة المحيطة بالجهاز غير واضح.مبرد أواني الطهي على اليمين ** تصحيح المجال **
- أولوية عالية - يفشل الموظفون في غسل أيديهم قبل البدء في التعامل مع الطعام بالقفازات.
- متوسط ​​- عند استخدام مطهر الكلور في الحوض المكون من ثلاث حجرات ، لا يتم توفير مجموعة اختبار كيمياء الكلور.
- متوسط ​​- لا توجد مناشف ورقية أو مجففات أيدي ميكانيكية في الحوض.** تصحيحات في الموقع **
- متوسط ​​- بعض الموظفين ليس لديهم شهادة تدريب الموظف المطلوبة المعتمدة من الدولة.لطلب مواد سلامة الغذاء المعتمدة للخطة ، يرجى الاتصال بمزود عقد DBPR: Florida Restaurant and Residential Association (SafeStaff) 866-372-7233.
- سوف تنسكب المناديل المبللة الأساسية من حين لآخر على الأسطح التي تلامس الطعام وغير الغذائية للجهاز ، مما يجعلها متسخة.
- الأساسية - لم يتم تحديد اسم شائع لحاوية الطعام العاملة المأخوذة من الحاوية الأصلية.-طحين.
- أولوية عالية - يتم التحكم في وقت / درجة حرارة التبريد الآمن للطعام فوق 41 درجة فهرنهايت.قطع الخس 46 درجة فهرنهايت ، أعلى شريحة الطماطم الأمامية المبردة 45 درجة فهرنهايت ، أعلى المبرد الأمامي
- مواد متعفنة متوسطة - سوداء متراكمة داخل صانعة الثلج.** تصحيحات في الموقع **
- حاويات المشروبات الأساسية للموظفين على طاولة إعداد الطعام أو أعلى / بجانب معدات / أدوات التنظيف.-رف تخزين جاف.** تصحيحات في الموقع **
- متوسط ​​- السطح غير القابل للتآكل لمعدات ملامسة الطعام صدأ.ضعه في الثلاجة أمام فرن الميكروويف في متناول اليد.
- بقايا الطعام الأساسية / بقايا التربة المتراكمة على مقبض باب الجهاز.يمشي اللحم بمقبض بارد.
- أولوية عالية - يتم تخزين الأطعمة الحيوانية النيئة أعلى من الأطعمة الجاهزة للأكل.- بيض ني ولحم بقري وطعام جاهز للأكل في ثلاجة باردة - نقانق نيئة في الصلصة وأطباق باردة حقيقية ** تحذير **
- أولوية عالية - يتم التحكم في وقت / درجة حرارة التبريد الآمن للطعام فوق 41 درجة فهرنهايت.يدخل الفطر المعلب المفتوح 50F فوق الجزء العلوي من الحاوية المغطاة في المبرد.يتحرك المشغل إلى ** تحت تحذير **
- متوسط ​​- لا يتم تقديم أي دليل على تدريب الموظف المطلوب المعترف به على المستوى الوطني لأي موظف.لطلب مواد سلامة الغذاء المعتمدة للخطة ، يرجى الاتصال بمزود عقد DBPR: Florida Restaurant and Residential Association (SafeStaff) 866-372-7233.**مذكرة قانونية**
- جاهز للأكل ، التحكم في الوقت / درجة الحرارة للأغذية الآمنة المعدة في الموقع ، وعدم تخزينها في التاريخ الصحيح لأكثر من 24 ساعة.نقانق مطبوخة من السبت ** تحذير **
- بقايا الطعام الأساسية أو الغبار أو الأوساخ تتراكم على الأسطح التي لا تلامس الطعام.تراكم الضوء ، وصولاً إلى النطاق الأبيض في الرادياتير والرادياتير الحقيقي ** تحذير **
- الأساسية - لم يتم تحديد اسم شائع لحاوية الطعام العاملة المأخوذة من الحاوية الأصلية.سكر ، دقيق ** تحذير **
- أولوية عالية - ليست هناك حاجة لتغيير القفازات التي تستخدم لمرة واحدة حسب الحاجة بعد تغيير المهام أو عند تلفها أو اتساخها.
- الأجهزة الأساسية المستخدمة والمخزنة في المياه الراكدة تحت 135 درجة فهرنهايت.** تصحيحات في الموقع **
- أولوية عالية - قوة مطهر الكلور في غسالة الأطباق لا تلبي الحد الأدنى من المتطلبات.توقف عن استخدام غسالة الأطباق للتطهير وقم بإعداد طرق التطهير اليدوي حتى يتم إصلاح غسالة الأطباق وتعقيمها بشكل صحيح.** تصحيحات في الموقع **
- جاهز للأكل ، التحكم في الوقت / درجة الحرارة للأغذية الآمنة المعدة في الموقع ، وعدم تخزينها في التاريخ الصحيح لأكثر من 24 ساعة.لحم الخنزير المطبوخ يمشي في المبرد.
- الأساسي - احتفظ بالوحدة وأدراج المبرد بدون موازين درجة حرارة محيطة واضحة.
- حاوية ملح أساسية غير محددة بالاسم الشائع بين عبوات العمل المأخوذة من الحاوية الأصلية.
- أولوية عالية - العلب منبعجة / صدئة.انظر المبيعات المتوقفة.1 6.10 أونصة من صلصة الفريدو على رف المطبخ
- أولوية عالية - يتم تخزين الأغذية الحيوانية النيئة أعلى من الأطعمة الجاهزة للأكل.عند المشي على أرفف باردة ، قم بتخزين كرتون البيض المقشر على الرف فوق صلصة المارينارا.** تصحيحات في الموقع **
- أولوية عالية - إصدار إيقاف البيع بسبب سوء حالة الغذاء.بقيت البيتزا طوال الليل في مكان غير موصول.
- أولوية عالية - يتم التحكم في وقت / درجة حرارة التبريد الآمن للطعام فوق 41 درجة فهرنهايت.أجنحة الدجاج في المطبخ (48 درجة فهرنهايت - مبردة) ؛/ 1 ساعة ، دجاج بالبقسماط (48 درجة فهرنهايت مبرد) / 1 ساعة.المشغل يضع مكعبات الثلج ** يتخذ الإجراءات التصحيحية **
- أولوية عالية للتحكم في الوقت / درجة الحرارة للأغذية الآمنة ، واستخدم الوقت كإجراء للتحكم في الصحة العامة ، ويجب عدم التخلص منها في نهاية دورة 4 ساعات / 6 ساعات.انظر المبيعات المتوقفة.تُركت البيتزا بدون توصيلها طوال الليل.يتم تجاهل المشغل.** تصحيحات في الموقع **
-متوسط ​​- أسود / أخضر - مواد شبيهة بالعفن تتراكم داخل صانعة الثلج.
- متوسط ​​- بعض الموظفين ليس لديهم شهادة تدريب الموظف المطلوبة المعتمدة من الدولة.لطلب مواد سلامة الغذاء المعتمدة للخطة ، يرجى الاتصال بمزود عقد DBPR: Florida Restaurant and Residential Association (SafeStaff) 866-372-7233.
- تستخدم الأوعية الأساسية أو غيرها من الحاويات بدون مقابض لتوزيع الطعام.توضع في الوعاء البارد المستخدم لتوزيع السجق المفروم.** تصحيحات في الموقع **
-الأساسي- يسير حاوية شراب الموظف في المبرد ، ويتم تخزين الصودا المفتوحة على الرف بواسطة النقانق.** تصحيحات في الموقع **
- الأساسيات - الموظفون غير المقيدين في أعمال تحضير الطعام ، والعاملات والعاملات.
- الأساسي - تلف نظام الأنابيب.تستخدم في أحواض غسيل ماكينات تصنيع الثلج.تسرب الماء من الأنبوب تحت الحوض إلى الأرض.
- متوسط ​​- الحوض مسدود بعلب القمامة ولا يمكن استخدامه من قبل الموظفين.** تصحيحات في الموقع **
- أولوية عالية - قوة مطهر الكلور في غسالة الأطباق لا تلبي الحد الأدنى من المتطلبات.توقف عن استخدام غسالة الأطباق للتطهير وقم بإعداد طرق التطهير اليدوي حتى يتم إصلاح غسالة الأطباق وتعقيمها بشكل صحيح.
- متوسط ​​- الجزء الداخلي للثلاجة القابلة للتمديد متسخ ببقايا الطعام ، وتوجد ثلاجة قهوة في مكتب الاستقبال.
- فحص أولي - متوسط ​​- يستخدم الموظفون الحوض كبركة قمامة هناك مكعبات ثلج في حوض محطة القهوة ** تحذير **
- أولوية عالية - يتم التحكم في وقت / درجة حرارة التبريد الآمن للطعام فوق 41 درجة فهرنهايت.شرائح لحم الخنزير المقدد والطماطم الكندية في شريط بارد عند 60 درجة فهرنهايت.اخرج من المبرد لمدة 1.5 ساعة.المشغل عاد وسار في مكان بارد.
- متوسط ​​- يستخدم الموظفون الحوض كحوض تفريغ ويصب الجليد في الحوض في مكتب الاستقبال.
- متوسط ​​- نظرًا لأنه تم حظره بواسطة الطاولة ، فمن المستحيل استخدام غسالة الأطباق لغسل الحوض للموظفين.
- الأساسية - لم يتم تحديد اسم شائع لحاوية الطعام العاملة المأخوذة من الحاوية الأصلية.وعاء طحين.** تصحيحات في الموقع **
هناك ما مجموعه 16 انتهاكا وليس هناك انتهاكات ذات أولوية عالية.- الطعام الجاهز للأكل المُجهز تجاريًا ، تم تشغيل التحكم في الوقت / درجة الحرارة للأغذية الآمنة والمحافظة عليه لأكثر من 24 ساعة ، ولم يتم وضع علامة على التاريخ بعد الفتح بشكل صحيح.شرائح اللحم اللذيذ عند المشي في مبرد الماء.
- متوسط ​​- لا يوجد دليل على تدريب الموظف المعتمد من الدولة مطلوب للموظفين الذين يعملون أكثر من 60 يومًا.لطلب مواد سلامة الغذاء المعتمدة للخطة ، يرجى الاتصال بمزود عقد DBPR: Florida Restaurant and Residential Association (SafeStaff) 866-372-7233.
- بقايا الطعام الأساسية ، الغبار أو الأوساخ تتراكم على الأسطح غير الملامسة للأطعمة ، الموضوعة جانباً في المطبخ بأكمله ، تحت وحدة العزل.
- الأساسية - السقف / السقف / فتحة التهوية ملوثة ببقايا الطعام المتراكمة أو الشحوم أو الأتربة أو العفن.
- حاويات المشروبات الأساسية للموظفين على طاولة إعداد الطعام أو أعلى / بجانب معدات / أدوات التنظيف.** تصحيحات في الموقع **
- المعدات الأساسية أو الأجهزة التي لم يتم تصميمها أو تصنيعها بشكل دائم.تم إصلاح العداد في المطبخ بشريط لاصق.
- الأساسي - احتفظ بمقياس حرارة درجة الحرارة المحيطة الذي لم يتم وضعه بشكل واضح في الوحدة ، ويمتد إلى المبرد.
- معدات / أدوات صيانة المتجر الأساسي في المناطق التي قد تسبب تلوثًا متبادلًا للأطعمة والمعدات والأواني والبياضات و / أو المواد التي يمكن التخلص منها أو التي يمكن التخلص منها.
-أولوية عالية- يستخدم مطهر الكلور لتطهير المعدات النظيفة ، لكن المعدات لا تصل إلى الحد الأدنى المناسب من القوة.لا تستخدم معدات لم يتم تطهيرها بشكل صحيح.0 جزء في المليون ، تصحيح المدير هو 50 جزء في المليون ** التصحيح في الموقع **
- أولوية عالية - تخزين عبوات الأدوية بشكل غير ملائم.يجب وضع دواء حمض الجزر بجانب قفاز الخدمة الفردي على الرف.تجاهل المدير ** التصحيح في الموقع **
- أولوية عالية - يتم تخزين الأطعمة الحيوانية النيئة أعلى من الأطعمة الجاهزة للأكل.** الموقع بعد التصحيح ** ، قشر البيض يمشي على الخضار
- أولوية عالية - يتم التحكم في وقت / درجة حرارة التبريد الآمن للطعام فوق 41 درجة فهرنهايت.الدجاج النيء (45 درجة فهرنهايت - مبرد) ؛الجبن (45 درجة فهرنهايت - مبرد) فيتا (45 درجة فهرنهايت - مبرد).وأشار المدير إلى أنه تم تسليم باب المدخل قبل ساعتين.يوصى بمراقبة درجة الحرارة وتحريك المنتج عند الضرورة.
- بقايا الطعام الوسيطة / تراكم الدهون على الأسطح الملامسة للأغذية.قال المدير إن صينية العجين سيتم تنظيفها اليوم
- أغذية ومنتجات تجارية آمنة وجاهزة للأكل المتوسط ​​يتم تحضيرها في الموقع ، ويتجاوز وقت التحكم في الوقت / درجة الحرارة 24 ساعة ، ولم يتم تحديد التاريخ بشكل صحيح.تحضير الدجاج النيء والجبن المبشور
- بقايا الطعام الأساسية / بقايا التربة تتراكم على حوض غسيل اليد.حوض الغرفة الخلفية ، قام المدير بالتنظيف أثناء الفحص ** التصحيح في الموقع **
- الأساسي - الحمام الموجود في المنشأة غير مغلق تمامًا بباب مغلق آليًا مثبتًا بإحكام.بابين للحمام
- قم بتخزين الطعام على بعد 6 بوصات على الأقل من الأرض.تدخل المشروبات البلاستيكية المعبأة على الأرض.
- أولوية عالية - حاويات غير غذائية لتخزين الطعام - ملامسة مباشرة للطعام.حوض استحمام كبير بمقابض.**مذكرة قانونية**
- أولوية عالية - لا يتم فصل أغذية الحيوانات النيئة بشكل صحيح وفقًا لدرجة حرارة الطهي الدنيا المطلوبة عند تخزينها في الثلاجة - لا يتم تغليف جميع المنتجات.دجاج نيئ في روبيان نيئ.** التصحيح في الموقع ** ** تحذير **
- متوسط ​​- تراكم مواد تشبه العفن الأسود في الفريزر.صانع الثلج.**مذكرة قانونية**
- متوسط ​​- حوض غسيل الأيدي غير متاح دائمًا للموظفين.تم حظره بواسطة حاويات المواد الغذائية السائبة.**مذكرة قانونية**
- متوسط ​​- بسبب العناصر المخزنة في الحوض ، لا يمكن للموظفين استخدام الحوض.حرمان.منطقة غسيل الصحون.**مذكرة قانونية**
- متوسط ​​- لا توجد مناشف ورقية أو مجففات أيدي ميكانيكية في الحوض.اغلي الخيط.**مذكرة قانونية**
- جاهز للأكل ، التحكم في الوقت / درجة الحرارة للأغذية الآمنة المعدة في الموقع ، وعدم تخزينها في التاريخ الصحيح لأكثر من 24 ساعة.دجاجه مطبوخه.**مذكرة قانونية**
- تتراكم بقايا التربة الأساسية على الأسطح غير الملامسة للأغذية.مجرفة الثلج ورف الصحون.** تحذير ** ** تحذير **
- طعام ذو أولوية عالية محضر في مساكن خاصة.انظر المبيعات المتوقفة.حلوى البراونيز والليمون بار فى مكتب الاستقبال.
- لا يتم توفير مجموعة الاختبار الكيميائي للأمونيوم الوسيط الرباعي عند استخدام مطهر كيميائي رباعي للأمونيوم في حوض غسيل / غسالة من ثلاث خلايا.** تكرار المخالفة **
- الأساسية - لم يتم تحديد الطعام الشخصي للموظف بشكل صحيح وتخزينه بشكل منفصل عن الطعام المقدم للجمهور.مبرد أبيض
-أولوية عالية - جاهزة للأكل ، التحكم في الوقت / درجة الحرارة للأغذية الآمنة ، مع وضع علامة بتاريخ أكثر من 7 أيام بعد الفتح / التحضير.** تصحيحات في الموقع **
- متوسط ​​- لم يقم المشغل بتتبع / تحديد أيام التحضير في الموقع بشكل صحيح ، وتم الاحتفاظ بالتحكم في الوقت / درجة الحرارة للأغذية الآمنة المحضرة في الموقع في درجة حرارة مبردة قبل التجميد ، بحيث يكون تاريخ الطعام صحيحًا تم وضع علامة عليه عند ذوبانه وحفظه في التخزين البارد مرة أخرى درجة الحرارة.لازانيا في مكان بارد.
- أولوية عالية - يفشل الموظفون في غسل أيديهم قبل البدء في التعامل مع الطعام بالقفازات.
- أولوية عالية - لا يمكن فصل الأطعمة الحيوانية غير المصنعة عن بعضها بشكل صحيح وفقًا للحد الأدنى المطلوب من درجة حرارة الطهي عند تخزينها في الثلاجة - لا يتم تغليف جميع المنتجات.يُخزن الدجاج النيء على لحم البقر النيء ويصل إلى الثلاجة.
-أولوية عالية - جاهزة للأكل ، التحكم في الوقت / درجة الحرارة للأغذية الآمنة ، مع وضع علامة بتاريخ أكثر من 7 أيام بعد الفتح / التحضير.يصل جبن الغنم في مكان بارد.
- متوسط ​​- لا يحتوي الحوض الموجود في منطقة البار على مناشف ورقية أو مجففات يدوية ميكانيكية.
- حاويات المشروبات الأساسية للموظفين على طاولة إعداد الطعام أو أعلى / بجانب معدات / أدوات التنظيف.** تصحيحات في الموقع **
- أولوية عالية - قوة مطهر الكلور في غسالة الأطباق لا تلبي الحد الأدنى من المتطلبات.توقف عن استخدام غسالة الأطباق للتطهير وقم بإعداد طرق التطهير اليدوي حتى يتم إصلاح غسالة الأطباق وتعقيمها بشكل صحيح.
- حاويات غير غذائية ذات أولوية عالية لتخزين الطعام ، وأكياس البقالة ، والاتصال المباشر بالطعام.
- أولوية عالية - ضع طعامًا حيوانيًا خامًا في طعام جاهز للاستعمال أو خزنه في الثلاجة مع الأطعمة الجاهزة للأكل. - ليست كل المنتجات مغلفة.يتم تخزين الدجاج النيء في لحم البقر النيء ويمشي في الثلاجة.
- أولوية عالية - يتم تخزين الأطعمة الحيوانية النيئة أعلى من الأطعمة الجاهزة للأكل.يتم تخزين البيض النيء في القشرة في الصلصة في المبرد.
- قم بإعداد وجبات الطعام في الموقع ، والتحكم في الوقت / درجة الحرارة ، للحصول على طعام آمن يتم تحضيره في الموقع ، ووضعه لأكثر من 24 ساعة (غير مؤرخ بشكل صحيح) ، ووضع لفائف البيض في الثلاجة.
- بقايا الطعام الأساسية ، الغبار أو الأوساخ على الأسطح غير الملامسة للأطعمة ، قصاصات الطعام على عربات الطهي ، الأرفف في جميع أنحاء المطبخ.
- الأساسي - تصميم أو تصنيع المعدات أو الأواني غير متين ، ويتم إصلاح الزجاج بالشريط على ثلاجة السوشي.
- قم بتخزين الطعام في مكان به بقع / غبار.يتم تخزين نودلز الأرز غير المكتشفة تحت الحوض.
- الأساسية - لم يتم تحديد اسم شائع لحاوية الطعام العاملة المأخوذة من الحاوية الأصلية.طحين جاف وسكر في منطقة التخزين.
- أولوية عالية - فشل شريط التسخين في التحول إلى اللون الأسود للإشارة إلى الوصول إلى درجة حرارة التطهير البالغة 160 درجة فهرنهايت على سطح الطبق و / أو لم يصل ميزان الحرارة إلى 160 درجة فهرنهايت. توقف عن استخدام غسالة الأطباق للتطهير واضبط طريقة التطهير اليدوي حتى يتم إصلاح غسالة الأطباق.**مذكرة قانونية**
- متوسط ​​- يفتقر المدير أو الشخص المسؤول إلى دليل على شهادة مدير الطعام.**مذكرة قانونية**
- متوسط ​​- لا توجد مواد سامة يتم وضع علامة عليها في زجاجة الرش ، ويتم وضعها على طاولة تحضير الطعام وفقًا لمنطقة تخزين الطعام.علامة المشغل.** معايرة في الموقع ** ** تحذير **
- المواد السامة الوسيطة / المواد الكيميائية غير المطلوبة للعمليات التجارية.طارد القوارض على رف الأطباق.تم حذف عامل التشغيل.** معايرة في الموقع ** ** تحذير **
- يتم تخزين الطعام الأساسي على الأرض.أكياس الجزر مخزنة على أرضية المطبخ.** معايرة في الموقع ** ** تحذير **
-Basic- قم بتخزين الزردية قيد الاستخدام على مقبض باب الجهاز بين الاستخدامات.** معايرة في الموقع ** ** تحذير **
- التحكم الأساسي في الوقت / درجة الحرارة لإذابة الطعام الآمن في درجة حرارة الغرفة.يذوب الدجاج النيء في خزان الماء في ثلاث أقسام عند درجة حرارة 76 فهرنهايت / 10 دقائق.عامل التشغيل يضع يديه في المبرد.** معايرة في الموقع ** ** تحذير **
- أرضية أساسية مغطاة بالمياه الراكدة.-مشي في الفريزر.** تصحيحات في الموقع **
أغلق على الفور ، يوصى بأمر عاجل.وأوضح المفتش أن الوضع يهدد الصحة والسلامة العامة.
- أولوية عالية - ضع طعامًا حيوانيًا خامًا في طعام جاهز للاستعمال أو خزنه في الثلاجة مع الأطعمة الجاهزة للأكل. - ليست كل المنتجات مغلفة.يقف السمك النيء في المقلاة على مجمد البطاطس المقلية في نهاية خط الطهي.
-أولوية عالية- وجود نشاط للقوارض ، تم العثور على دليل على براز القوارض.-3 في الجزء العلوي من غسالة الصحون -6 على الأرضية أسفل غسالة الأطباق -4 على أرضية غرفة التخزين الجافة ** المعايرة في الموقع ** ** تحذير **
- جاهز للأكل ، التحكم في الوقت / درجة الحرارة للأغذية الآمنة المعدة في الموقع ، وعدم تخزينها في التاريخ الصحيح لأكثر من 24 ساعة.بصل مسلوق ، فلفل بدون فلفل في اليوم السابق
- الأساسي - الحمام الموجود في المنشأة غير مغلق تمامًا بباب مغلق آليًا مثبتًا بإحكام.مرحاضين
- الأساسية - توجد فجوة في عتبة الباب الخارجي يمكن فتحها للخارج.الباب الخلفي بجانب صانعة الثلج.يشرح المشغل الإصلاحات التي رتبها المالك.
- يجب تخزين الأطعمة الأساسية على بعد 6 بوصات على الأقل من الأرض.يوجد خزان زيت في المطبخ ، ويتم إدخال برميل التتبيل.
- المستوى المتوسط ​​- من الفحص الأولي: المستوى المتوسط ​​- تراكمت المواد الشبيهة بالقالب داخل صانع الثلج.
- متوسط ​​- من الفحص الأولي: تحضير وجبات وسيطة في الموقع ، والتحكم في الوقت / درجة الحرارة ، والأغذية الآمنة المستخدمة للتحضير في الموقع وتخزينها لأكثر من 24 ساعة ، والتاريخ غير محدد بشكل صحيح.بصل مسلوق ، فلفل بدون فلفل في اليوم السابق
- الأساسي - البدء من الفحص الأولي: أساسي - الحمام الموجود في المنشأة ليس مغلقًا تمامًا وله باب يغلق تلقائيًا.مرحاضين
- الأساسي - ابدأ من الفحص الأولي: أساسي - توجد فجوة تفتح للخارج عند عتبة الباب الخارجي.الباب الخلفي بجانب صانعة الثلج.يشرح المشغل الإصلاحات التي رتبها المالك.
- الفحص الأساسي الأولي: فتحة السقف الأساسية.خلف المطبخ يوجد ثقب كبير في السقف.
- أولوية عالية - يتم تخزين الأطعمة الحيوانية النيئة أعلى من الأطعمة الجاهزة للأكل.يتم تخزين البيض المقشر على هاكاتا الخضراء المسلوقة في مسار المشي البارد.** معايرة في الموقع ** ** تحذير **
- يتم إصدار التحكم في الوقت / درجة الحرارة للأغذية الآمنة ذات الأولوية العالية لإيقاف المبيعات بسبب إساءة استخدام درجة الحرارة.**مذكرة قانونية**
- أولوية عالية - يتم التحكم في وقت / درجة حرارة التبريد الآمن للطعام فوق 41 درجة فهرنهايت.احتفظي بها دافئة لمدة ساعة على المنضدة في لوح الزبدة (79 درجة فهرنهايت مبردة).المبرد المشغل.شريحة لحم في درج ثلاجة المطبخ (تبريد 43 درجة فهرنهايت) ؛شريحة لحم (47 درجة فهرنهايت- تبريد) ؛لحم الخنزير (49 درجة فهرنهايت- تبريد) / 1 ساعة ضع العامل على الجليد لصنع الحبار (50 درجة فهرنهايت- التبريد) أدخل خط الإنتاج ؛الجمبري (49 درجة فهرنهايت مبرد) ؛رمل خشن (مبرد 50 درجة فهرنهايت).انظر المبيعات المتوقفة.ضعه في الثلاجة في الحليب (غرفة باردة 46 درجة فهرنهايت) في منطقة تحضير الطعام لمدة ساعة..** تم اتخاذ إجراءات تصحيحية ** ** تحذير **
- أولوية عالية - قاطع الدائرة الفراغية مفقود في مريلة الخرطوم أو المفصل / الفاصل المضاف إلى مريلة الخرطوم.في الهواء الطلق ** تحذير **
- تقديم مراجعة أو موافقة للخطة الوسيطة لم يتم الموافقة عليها مسبقًا من قبل وزارة الزراعة وخدمة المستهلك أو وزارة الصحة.يجب أن تذهب إلى 2601 Blair Stone Rd، Tallahassee، Florida.، يقوم مكتب مراجعة خطة DBPR H و R لـ FL 32399-1011 بتقديم خطط وتخطيط طلبات المراجعة.يجب تقديم الخطة والموافقة عليها في غضون 60 يومًا.ضعها في مبرد خارجي مغلق.مدخن ، غير مغلق.**مذكرة قانونية**
- حاويات المشروبات الأساسية للموظفين على طاولة إعداد الطعام أو أعلى / بجانب معدات / أدوات التنظيف.** معايرة في الموقع ** ** تحذير **
- تحضير الطعام بالخارج.طعام متبل من الخارج تم تدخينه ثم طهيه في مدخن.**مذكرة قانونية**
- الأساسية - لم يتم تحديد اسم شائع لحاوية الطعام العاملة المأخوذة من الحاوية الأصلية.السكر غير المصنف في التخزين الجاف على الرف.** التصحيح في الموقع ** ** تحذير **
- لا يتم فصل أغذية الحيوانات النيئة ذات الأولوية العالية بشكل صحيح في وحدة التخزين.يتم تخزين الدجاج النيء على لحم الخنزير النيء
- أولوية عالية - يتم التحكم في وقت / درجة حرارة التبريد الآمن للطعام فوق 41 درجة فهرنهايت.الدجاج النيء (50 درجة فهرنهايت- التبريد) ؛لحم الخنزير الخام (46 درجة فهرنهايت- تبريد).في أقل من ساعتين ، انتقل المدير إلى الفريزر.
- الأساسية - الحمام الموجود داخل المنشأة غير مغلق تمامًا بباب مغلق آليًا مثبتًا بإحكام.
- يقوم الموظفون بأولوية عالية بتفتيت البيض غير المعالج في قشرة ثم التعامل مع الطعام الجاهز للأكل و / أو تنظيف المعدات أو الأواني دون غسل أيديهم.كسر عامل الطعام في Cookline البيضة وبدأ في الطهي دون غسل يديه.
- أولوية عالية - يلمس الموظفون الطعام الجاهز للأكل بأيديهم العارية - عدم تسخين الطعام إلى 145 درجة فهرنهايت باعتباره المكون الوحيد أو عدم إضافته على الفور إلى المكونات الأخرى للطهي / التسخين إلى أدنى درجة حرارة للسماح بتلامس اليد العارية.الشركة ليس لديها إجراءات تشغيل بديلة معتمدة.يلمس العامل البيضة المقلية ويضعها في طبق.
- أولوية عالية - يتم التحكم في وقت / درجة حرارة التبريد الآمن للطعام فوق 41 درجة فهرنهايت.على المنضدة الأمامية للفريزر ، الزبدة (مبردة 51 درجة فهرنهايت) ؛حليب الشوكولاتة (51 درجة فهرنهايت مبرد) ؛صقيع (51 درجة فهرنهايت - مبرد) / 3.5 ساعة.ضع الثلج.
-الأساسي- يأكل الموظفون في مناطق إعداد الطعام أو غيرها من المناطق المحظورة.موظف يشرب المشروبات المعلبة في المطبخ.
- الشحوم الأساسية و / أو بقايا الطعام و / أو الأتربة المتراكمة على الحائط.اضغط على منطقة الغسيل خلف غسالة الصحون.
-متوسط ​​- أسود / أخضر - مواد شبيهة بالعفن تتراكم داخل صانعة الثلج.تراكم الضوء ** تحذير **
- متوسط ​​- قم بإزالة الحوض من منطقة تحضير الطعام / غسل الأطباق.يجب إعادة تثبيته في نفس الموضع بعد التفكيك.منطقة غسيل الصحون ** تحذير **
- جاهز للأكل ، التحكم في الوقت / درجة الحرارة للأغذية الآمنة المعدة في الموقع ، وعدم تخزينها في التاريخ الصحيح لأكثر من 24 ساعة.الباذنجان المطبوخ يوم السبت ** تحذير **
- العناصر الشخصية للموظفين أو عناصر الخدمة التي يمكن التخلص منها المخزنة في أو فوق منطقة إعداد الطعام والطعام ومعدات التنظيف والأواني.الهاتف ** تحذير **
- الأساسية - لا توفر مغاسل ممسحة أو مرافق تنظيف احتواء.يتم تركيب صانع الثلج في المكان الذي تستخدم فيه الممسحة بالغرق ** تحذير **
- لا يتم تخزين المناديل المبللة في محلول المطهر بين الاستخدامات.يحفظ فى ماء به صابون ** تحذير **
- أولوية عالية - تخزين غير صحيح للمواد / الكيماويات السامة.لا يمكن تخزين علب رذاذ الطلاء والولاعات بشكل صحيح في رف التخزين الجاف الخلفي مع الطعام وحاويات الطعام.قام المدير بحذف العنصر وتخزينه بشكل صحيح.** تصحيحات في الموقع **
- أولوية عالية - قاطع الدائرة الفراغية مفقود في مريلة الخرطوم أو المفصل / الفاصل المضاف إلى مريلة الخرطوم.مريلة الخرطوم الخارجية غير مجهزة بجهاز منع التدفق العكسي.
- الفتحات الأساسية الخارجية غير محمية بإغلاق الباب الأوتوماتيكي.لا يمكن إغلاق الباب الخلفي الخارجي تلقائيًا.اتصل المدير بالمالك لحل المشكلة.** تم اتخاذ تدابير تصحيحية **
- أولوية عالية - يتم التحكم في وقت / درجة حرارة التبريد الآمن للطعام فوق 41 درجة فهرنهايت.الوصول إلى الجبن البارد (52 درجة فهرنهايت في الثلاجة) / ساعة واحدة ؛تخزينها في الثلاجة.
- أولوية عالية للتحكم في الوقت / درجة الحرارة للحصول على طعام آمن بدرجة حرارة أقل من 135 درجة فهرنهايت أو أعلى.في أدوات المطبخ على كلا الشعلتين ، مرق السجق (128 درجة فهرنهايت - يحفظ دافئًا) / 20 دقيقة.يولد المشغل مزيدًا من الحرارة.** تم اتخاذ تدابير تصحيحية **
- متوسط ​​- لا يعمل موزع الصابون الموجود في حوض غسيل اليدين / لا يمكنه توزيع الصابون.منطقة غسيل الأدوات الصحية.** تصحيحات في الموقع **
- الأساسية - بلاط السقف / السقف تالف أو تالف.- تتسبب المياه في إتلاف البلاط على السقف.
-الأساسي- يعمل نظام العادم مع إزالة الفلتر.عدم القدرة على التقاط الشحوم و / أو التكثيف لمنع التقطير.** تصحيحات في الموقع **
- أولوية عالية - تخزين عبوات الأدوية بشكل غير ملائم.يتم تخزين زجاجات الفيتامينات الشخصية في المطبخ أثناء تحضير الطعام.تم إجلاء الموظفين من المنطقة.** تصحيحات في الموقع **
- أولوية عالية - العلب منبعجة / صدئة.انظر المبيعات المتوقفة.لوحظ تخزين العديد من الخزانات المقعرة في منطقة التخزين الخلفية.وكان كل من عصير البطلينوس والهلابينو والفطر وأواني التجزئة المخللة غارقة في الماء.
-أكياس غير غذائية ذات أولوية عالية تكون على اتصال مباشر بالطعام.تستخدم الأكياس غير الغذائية لتخزين الطعام في الثلاجات والثلاجات.
- أولوية عالية - يتم تخزين الأغذية الحيوانية النيئة أعلى من الأطعمة الجاهزة للأكل.قم بتخزين لحم الدواجن النيء الملحوظ في الثلاجة بحيث يمكن أكل التوابل في أي وقت.
-أولوية عالية- لا يوجد طابع زمني للتحكم في الوقت / درجة حرارة الطعام الآمن الذي تم تحديده لاستخدامه كطعام تحت مراقبة الصحة العامة في الإجراء المكتوب.لدواعي السلامة ، يتم الاحتفاظ بشرائح البيتزا عن طريق التحكم في الوقت وليس لها طابع زمني.يقوم الموظفون بإجراء تصحيحات على الفور من خلال تحديد الوقت وفقًا لوقت الطهي.** تصحيحات في الموقع **
- أولوية عالية - تخزين غير صحيح للمواد / الكيماويات السامة. المواد الكيميائية المخزنة فوق مناشف الخدمة الفردية في منطقة التخزين بغرفة السيدة مغلقة.أعاد الموظف جدولة التخزين لتصحيح المخالفة.يتم تخزين زجاجات الرش الكيميائي فوق الخلاط الأرضي.ضع زجاجة المطهر المفتوحة بجوار المنشفة الورقية الجافة التي يمكن التخلص منها وتخزينها في منطقة التخزين الجافة الخلفية.يتم تخزين العديد من المواد الكيميائية / الكيواترز فوق الطعام على الأرفف في غرفة التخزين الخلفية.** تصحيحات في الموقع **
- متوسط ​​- لا يصدأ على سطح معدات ملامسة الطعام.صدئ داخل الخلاط.
- تستخدم الأوعية الأساسية أو غيرها من الحاويات بدون مقابض لتوزيع الطعام.الملاعق المستخدمة في المطبخ لحاويات التوابل / التوابل لا تحتوي على مقابض.
- الأساسية - السقف / السقف / فتحة التهوية ملوثة ببقايا الطعام المتراكمة أو الشحوم أو الأتربة أو العفن.لوحظ تراكم في فتحة السقف في المطبخ.
- العناصر الشخصية للموظفين أو عناصر الخدمة التي يمكن التخلص منها المخزنة في أو فوق منطقة إعداد الطعام والطعام ومعدات التنظيف والأواني.يتم تخزين المتعلقات الشخصية في منطقة إعداد الطعام بالمطبخ.
-الأساسي-الموظفين ليس لديهم قيود الشعر عند إعداد الطعام.لم يكن هناك ربطة شعر وقت التفتيش.
- الحشيات الأساسية مع مداخن لزجة / العفن.لوحظ تراكم في حشية المبرد والثلاجة.
- الأساسية - لا توجد لافتة لغسل اليدين على المغسلة يستخدمها طاقم الطعام.لا توجد لافتات لغسل اليدين في الحوض المجاور لفرن البيتزا.
- الفتحات الأساسية الخارجية غير محمية بالإغلاق التلقائي.لا يمكن إغلاق الباب الخلفي الخارجي تلقائيًا.
-الأساسية - تصريف المياه في مصرف الأرضية / مصرف الأرضية بطيء جدًا.راقب تصريف الحوض في فرن البيتزا الذي يغسل يديك ببطء.
- الشحوم الأساسية و / أو بقايا الطعام و / أو الأتربة المتراكمة على الحائط.بناء على منطقة الحافة على خلاط الأرض.
-أنابيب التسرب الأساسية و / أو الصنابير / المقابض.استمر تسرب صنبور حوض الخزان الثلاثة.لا يمكن إغلاق الصنبور بالكامل.
- الأساسية - لم يتم تحديد اسم شائع لحاوية الطعام العاملة المأخوذة من الحاوية الأصلية.التوابل التي لم يتم تخزينها في الحاوية الأصلية تفتقر إلى ملصق.قام الموظف بتمييز جميع الحاويات بشكل صحيح.** تصحيحات في الموقع **
- أولوية عالية - يفشل الموظفون في غسل أيديهم قبل البدء في التعامل مع الطعام بالقفازات.
- الأساسي - حافظ على ترمومتر درجة الحرارة المحيطة بالجهاز غير واضح.-Frontline برودة.
- يقوم الموظفون بأولوية عالية بتفتيت البيض غير المعالج في قشرة ثم التعامل مع الطعام الجاهز للأكل و / أو تنظيف المعدات أو الأواني دون غسل أيديهم.ناقش مع الموظفين
- يتم تخزين أغذية الحيوانات النيئة ذات الأولوية العالية على أو مع منتجات غير مغسولة.ضعي اللحم البقري النيئ على كيس من البطاطس وضعيه في ثلاجة باردة ** التصحيح في الموقع **
- أولوية عالية - يتم التحكم في وقت / درجة حرارة التبريد الآمن للطعام فوق 41 درجة فهرنهايت.في مبرد أواني الطهي مع الستايروفوم ، يوجد سجق بين قاع الحاوية وقاع الجبن 49F.48F ، تقع الحاوية فوق الحاويات الأخرى.المشغل يتحرك على حد سواء إلى أسفل.** تم اتخاذ إجراءات تصحيحية ** ** انتهاك متكرر **
-العاملين المتوسطين أحواض غسيل لا توفر الماء الساخن / تغلق الماء الساخن.مرحاض للسيدات ** تصحيح في الموقع **
- الأساسية - تخزين الأواني أو المعدات النظيفة في حاويات متسخة.مغرفة ** تصحيح المجال **
- حاويات المشروبات الأساسية للموظفين على طاولة إعداد الطعام أو أعلى / بجانب معدات / أدوات التنظيف.لا توجد مشروبات في ماكينة الوافل ** تصحيح في الموقع **
- المستوى المتوسط ​​- من الفحص الأولي: المستوى المتوسط ​​- المستوى المتوسط ​​- الأسود / الأخضر الذي يشبه العفن المتراكم داخل صانع الثلج.حطام في الزاوية السفلية من صانعة الثلج ** تحذير **
- فحص أولي - متوسط ​​- نظرًا لوجود عناصر في الحوض ، لا يمكن للموظفين استخدام الحوض.شريط ** التصحيح في الموقع ** ** تحذير **
- فحص أولي - متوسط ​​- مسدس الصودا متسخ.** التصحيح في الموقع ** ** تحذير **
- الأساسية - الحمام الموجود داخل المنشأة غير مغلق تمامًا بباب مغلق آليًا مثبتًا بإحكام.
- أولوية عالية - قاطع دائرة الفراغ مفقود في صنبور حوض الممسحة أو الملحق / الفاصل المضاف إلى صنبور حوض الممسحة.
- أولوية عالية - من الفحص الأولي: درجة حرارة تبريد طعام آمنة ذات أولوية عالية / وقت التحكم في درجة الحرارة / التحكم في درجة الحرارة فوق 41 درجة فهرنهايت.قطع ريش 49 فهرنهايت ، دجاج باربيكيو 45-47 فهرنهايت ، خط ساندويتش حوالي ساعتين.عامل التشغيل يتجاهلها ويرفضها.درجات الحرارة الأخرى 35-43 فهرنهايت ** اتخاذ الإجراءات التصحيحية ** ** تكرار الانتهاكات ** تحذير **
- وفقًا لفحص المتابعة 2020-09-22: Pro Wolong 45F ، US 44-46F ، Pepper Jack 45F ، Chicken 43-45F.ابق على خط الساندويتش لمدة ساعتين تقريبًا.يوصى بإبقاء الغطاء مغلقًا واستخدام وعاء معدني عميق.**تمديد الوقت**
- المستوى المتوسط ​​- من الفحص الأولي: المستوى المتوسط ​​- خزان الثلج متسخ / مادة تشبه العفن / تراكم الحمأة.** معايرة في الموقع ** ** تحذير **
- متوسط ​​- من التفتيش الأولي: متوسط ​​- لا يقدم أي دليل على تدريب الموظف المطلوب المعتمد من الدولة لأي موظف.لطلب مواد سلامة الغذاء المعتمدة للخطة ، يرجى الاتصال بمزود عقد DBPR: Florida Restaurant and Residential Association (SafeStaff) 866-372-7233.**مذكرة قانونية**
- أساس - من الفحص الأول: أساسي - لا توجد نسخة من تقرير التفتيش الأخير.**مذكرة قانونية**
- الأساسي - البدء من الفحص الأولي: أساسي - الفتح الخارجي غير محمي بباب الإغلاق التلقائي.الباب الخلفي ** تحذير **
- الأساسي - ابدأ بالفحص الأولي: التراكم الأساسي لبقايا التربة على الأسطح غير الملامسة للأغذية.- تربة ضحلة ، مبرد أمامي.- تلطيخ ، تراكم أسود ، حشية حجرة التجميد ، مثبط وأرضية أسفل الرف الخلفي ، غرفة تبريد تحت آلة الصودا في غرفة الطعام ** تحذير **
- فحص المتابعة من 22 سبتمبر 2020: - تحت آلة الصودا في المطعم - التربة الضحلة ، حشية المبرد الأمامية ** وقت ممتد **
- أولوية عالية للموظفين المخزنين في الثلج للمشروبات المفتوحة.** التصحيح في الموقع ** ** تحذير **
- أولوية عالية - يتم تخزين الأغذية الحيوانية النيئة أعلى من الأطعمة الجاهزة للأكل.قشر المايونيز بالبيض وتجوّل في الثلاجة الباردة ** التصحيح في الموقع ** ** تحذير **
- أولوية عالية للتحكم في الوقت / درجة الحرارة للحصول على طعام آمن بدرجة حرارة أقل من 135 درجة فهرنهايت أو أعلى.اخبزها وتظاهر بأنك في المياه العميقة عند 129-132 فهرنهايت.رفع المُشغل درجة حرارة التسخين ** تحذير **
- أولوية عالية - قاطع الدائرة الفراغية مفقود في مريلة الخرطوم أو المفصل / الفاصل المضاف إلى مريلة الخرطوم.** تحذير ** بين الأبواب الأمامية
- أولوية عالية - تركيز المنديل المطهر يتجاوز التركيز الأقصى المسموح به.أكثر من 200 جزء في المليون cl ** معايرة في الموقع ** ** تحذير **
- متوسط ​​- لا يتم تقديم أي دليل على تدريب الموظف المطلوب المعترف به على المستوى الوطني لأي موظف.لطلب مواد سلامة الغذاء المعتمدة للخطة ، يرجى الاتصال بمزود عقد DBPR: Florida Restaurant and Residential Association (SafeStaff) 866-372-7233.**مذكرة قانونية**
- الأساسية - لا توجد لافتة لغسل اليدين على المغسلة يستخدمها طاقم الطعام.** معايرة في الموقع ** ** تحذير **
- متوسط ​​- من المعاينة الأولية: متوسط ​​- يفتقر المدير إلى إثبات شهادة الإشراف على الغذاء.يمكن العثور على قائمة بموفري امتحانات شهادة مدير الطعام المعتمدين على http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **.**مذكرة قانونية**
- أولوية عالية - يتم التحكم في وقت / درجة حرارة التبريد الآمن للطعام فوق 41 درجة فهرنهايت.الوصول إلى القشدة الحامضة الباردة (52 درجة فهرنهايت في الثلاجة) ؛جبنة مبشورة (51 درجة فهرنهايت- مبرد) / 3.5 ساعة.ضعه في الخس المبشور في الفريزر Makeline (62 درجة فهرنهايت - مبرد) ؛قطعي الطماطم إلى شرائح (62 درجة فهرنهايت مبردة) / ضعي مكعبات ثلج لمدة 3.5 ساعة.** تم اتخاذ إجراءات تصحيحية ** ** تحذير **
- متوسط ​​- بسبب العناصر المخزنة في الحوض ، لا يمكن للموظفين استخدام الحوض لزجاجة من الثوم.** معايرة في الموقع ** ** تحذير **
-متوسط ​​- يتم توفير مجموعة اختبار كيمياء خالية من الكلور عند استخدام مطهر الكلور في الحوض / غسالة الأطباق المكونة من ثلاث خلايا.**مذكرة قانونية**
- أولوية عالية - قوة مطهر الكلور في غسالة الأطباق لا تلبي الحد الأدنى من المتطلبات.توقف عن استخدام غسالة الأطباق للتطهير وقم بإعداد طرق التطهير اليدوي حتى يتم إصلاح غسالة الأطباق وتعقيمها بشكل صحيح.
- أولوية عالية - يتم التحكم في وقت / درجة حرارة التبريد الآمن للطعام فوق 41 درجة فهرنهايت.التوفو مع أواني الطبخ عند 62 درجة فهرنهايت.اترك المبرد لمدة تقل عن ساعة.يعود المشغل إلى المبرد.
- جاهز للأكل ، التحكم في الوقت / درجة الحرارة للأغذية الآمنة المعدة في الموقع ، وعدم تخزينها في التاريخ الصحيح لأكثر من 24 ساعة.يتم تحضير المعكرونة والجبن والأرز قبل 24 ساعة.عامل مع التاريخ الصحيح.** تصحيحات في الموقع **
-الأساسي-الموظفين ليس لديهم قيود الشعر عند إعداد الطعام.العاملتان لم يتم تقييدهما.** تصحيحات في الموقع **
-متوسط ​​- أسود / أخضر - مواد شبيهة بالعفن تتراكم داخل صانعة الثلج.
- المواد الوسيطة التي تشبه القالب تتراكم على فوهة / جهاز صرف المشروبات.** تصحيحات في الموقع **
- حاويات المشروبات الأساسية للموظفين على طاولة إعداد الطعام أو أعلى / بجانب معدات / أدوات التنظيف.زجاجة ماء تحت طاولة تحضير الطعام.** تصحيحات في الموقع **
- أولوية عالية - يتم التحكم في وقت / درجة حرارة التبريد الآمن للطعام فوق 41 درجة فهرنهايت.- احتفظ بالهمبرغر النيء عند 44 درجة فهرنهايت في وحدة الخط الأمامي لمدة تقل عن 4 ساعات.ملاحظة: احتفظ بالجهاز في حالة إزالة الجليد ، وسيقوم المدير بنقل المنتج إلى المبرد.
- أولوية عالية - ليست هناك حاجة لتغيير القفازات التي تستخدم لمرة واحدة حسب الحاجة بعد تغيير المهام أو عند تلفها أو اتساخها.** تصحيحات في الموقع **
- الأساسية - مساحة الأرضية مغطاة بالمياه في ثلاث حجرات.** تصحيحات في الموقع **
- أولوية عالية - لا يمكن فصل الأطعمة الحيوانية غير المصنعة عن بعضها بشكل صحيح وفقًا للحد الأدنى المطلوب من درجة حرارة الطهي عند تخزينها في الثلاجة - لا يتم تغليف جميع المنتجات.يتم تخزين الدجاج النيء في لحم الخنزير النيء عند المشي في الثلاجة.
- أولوية عالية - ضع البيض المقشر في درجة حرارة الغرفة ، تكون درجة الحرارة المحيطة أعلى من 45 درجة فهرنهايت.** تم اتخاذ تدابير تصحيحية **
- أولوية عالية - يتم التحكم في وقت / درجة حرارة التبريد الآمن للطعام فوق 41 درجة فهرنهايت.الثوم الطازج 62 درجة فهرنهايت في الزيت.عامل التشغيل يضع الجليد.** تم اتخاذ تدابير تصحيحية **
- جاهز للأكل ، التحكم في الوقت / درجة الحرارة للأغذية الآمنة المعدة في الموقع ، وعدم تخزينها في التاريخ الصحيح لأكثر من 24 ساعة.لحم الخنزير المطبوخ يمشي في المبرد.
- يتم تخزين الهواتف المحمولة للموظفين الأساسيين في أو فوق منطقة إعداد الطعام أو الطعام أو معدات التنظيف والأواني أو عناصر الخدمة الفردية.
- معدات / أدوات صيانة المتجر الأساسي في المناطق التي قد تسبب تلوثًا متبادلًا للأطعمة والمعدات والأواني والبياضات و / أو المواد التي يمكن التخلص منها أو التي يمكن التخلص منها.** تصحيحات في الموقع **